[知乎]「零添加」被食品新国标禁止，知乎答主专业评测显示「0 糖」≠无糖

3 月 27 日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了 59 项食品安全国家标准及修改单，其中对禁止使用「零添加」、保质期标示更直观、营养标签更易读等做了明确的规范。今年 315 期间，知乎食品、化学等多个领域专业答主组成的「答主评审团」，针对数款酸奶和果汁展开评测，明确显示「0 糖」宣传并不等于无糖。

（知乎答主评审团对多款饮料的含糖评测数据）

在 59 项食品安全国家标准及修改单中，避免「零添加」等消费误导是新规的亮点之一。政策宣传中以果汁为例，称食品标签上写着「不添加蔗糖」，但其实蔗糖只是「糖」这个大家族中的一种，配料表中可能还含有果糖、果葡糖浆等。为了避免误导消费者，新版预包装食品标签通则实施后，「不添加」「零添加」等用语将被禁止。

为了迎合消费者对健康饮食的追求，食品的「0 糖」宣传几乎成为标配。但也引发消费者对真假 0 糖的困惑。知乎上活跃着大量食品、化学等领域的专业答主，他们对食品成分的专业研究和分享，在很大程度上帮助消费者破除了宣传迷雾。

今年 315 期间，「0 糖」话题就受到知乎答主的高度关注。由知乎答主孙亚飞、「蜂蜜熊吃锅贴」和「Cecilia」组成的评审团，历经一个多月，对市面上 22 款代表性果汁进行了实验室级测评。结果显示：果汁「隐形糖」远超 WHO（世界卫生组织）警戒线；「不加糖不等于无糖」；「0 脂」宣称避重就轻。根据测评结果，三位答主呼吁，应当改进果汁品类营养标签标注办法，标明含糖量以及规范 100% 果汁的营销话术等，以便消费者做出更科学的决策。

在 3 月 15 日发布的果汁测评文章中，知乎答主评审团指出，几款专门主打为儿童设计的儿童果汁饮料，实际上含糖量爆表。此次 59 项食品安全国家标准及修改单中，增加标示「儿童青少年应避免过量摄入盐油糖」的规定，有利于帮助这一群体正视饮食健康，也为全社会落实减盐、减油、减糖「三减」的健康生活方式，起到了正面引领作用。

身体力行地参与行业的健康发展，是知乎答主一直所推动的。知乎答主钱程，目前是一家食品公司的研发工程师，其在 2021 年就于知乎发表了关于《预包装食品营养标签通则》征求意见稿的意见，表示希望在「碳水化合物」和「糖」的计算方法和标识上，有更详尽的界定。新版《食品安全国家标准》发布之后，也在知乎上引发大量讨论。钱程感慨道，「这是食品界的一个超级重磅新闻，对于消费者都是利好」。知乎答主「蜂蜜熊吃锅贴」则表示，「作为每日精心为家人和孩子选择食物的决策者被重视，（有）被给予更多透明信息的尊重感」。

作为以专业讨论为定位的问答社区，知乎汇聚了各个领域的专业创作者，他们用科学理性的思维和方法，帮助消费者做出消费决策。此次，知乎答主评审团在 315 推出的多款食品测评，从第三方视角出发，用专业测评数据照亮行业暗角，不仅为消费者提供了有力支持，更客观地参与到了一场涉及行业价值体系重构的活动中，助力食品行业朝着更加规范、健康的方向发展。