乳脂奶油是指通过搅拌发酵乳油脂,使之分离出脂肪和乳清后形成的稠厚奶油,被视作是奶油中的极品。它的口感奶香浓郁,质地醇厚柔软,十分适合用作蛋糕、饼干等甜点的裱花,更可以为煮海鲜、牛肉等菜式赋予丰富的味道。
乳脂奶油是非常中性的,所以它可以被加入到任何食品之中以提高口味,比如糖果、饼干、蛋糕等。此外,还有一种食品是利用乳脂奶油制成的,就是黄油,黄油是将鲜奶油在加热的情况下加入盐来制作而成的,是现代生活中非常热门的用品。
乳脂奶油与其他一些奶油不同,因为它中的脂肪含量要比普通奶油多。这意味着,它能够产生更加浓郁和口感更好的烘焙效果,而且还具有更好的可打性和细度。