蒜香排骨是广东街头小吃中的一个经典产品，但不同地区的制作方法略有不同。这里介绍的蒜香排骨配方源自南方一个50年历史的老字号，继承了中华传统酿制技艺，上乘材料，每一步都讲究。
下面就来看看如何用这个秘方制作鲜美可口的蒜香排骨。
原料：
猪肋排800克，食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，辣椒适量。
做法：
1.猪肋排剁成段，焯水捞起沥干水分。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.炒锅入油烧热，下排骨煸炒至微黄色。
4.加入葱姜蒜翻炒。
5.加入糖炒出焦色。
6.加老抽、生抽和料酒慢慢翻炒均匀。
7.加入适量的水，加盖小火煮15分钟。
8.开火加入辣椒，直至汤汁收干，排骨金黄色即可。
虽然蒜香排骨的制作看似简单，但是其中的酱汁的配比和时间都要把握好，才能做出美味的蒜香排骨。
