您一定听说过“三点水一个斤”这个成语，但你知道它的来由吗？据传说，明朝官员谢枋得到仕林铁姬的秘制炖蘑菇名谱，但上面记载的是“三斤水一斤菇”，而谢枋并不知道“三斤水一斤菇”具体的比例，只好杀鸡取得水，看一只鸡有多少斤，就加三倍的水和一斤蘑菇。结果菇水十分好喝，于是谢枋认为是自己的厨艺出色，将“三斤水一斤菇”改成了“三点水一个斤”，并广泛传播开来。
不过这个故事并不可信，煮蘑菇要加三倍的水显然很水，加一倍水并加入适当的盐和鸡精更能体现蘑菇的鲜香。因此，有人认为“三点水一个斤”的成语来自于江南菜肴。在江南一带，做菜时多用水多汤，加入淀粉水制成的汤汁称为“三点水”，“一个斤”则是成菜的标准，“三点水一个斤”意指江南菜肴出品的标准原料比例，也是一种美食文化的体现。
总的来说，“三点水一个斤”这个成语并不是关于蘑菇的故事，而是和美食文化有关。今天，不少餐厅将“三点水一个斤”作为品牌名，也有很多美食节目以此为主题，探讨江南菜肴的制作技巧。
