蒜香茄子的做法(快来学蒜香茄子的做法，找回舌尖的味道)

蒜香茄子的做法

这是一道口感香醇的家常菜，味道浓郁的茄子加上蒜香的味道，让人垂涎三尺。下面就来讲一下步骤：

• 1. 要准备好茄子、蒜、姜和葱。茄子切斜片备用，姜葱蒜切末备用。
• 2. 热锅凉油，放入茄子片，炸至金黄色，即捞出备用。也可以选择焯水或蒸熟，更加健康。
• 3. 另起锅，倒入适量油，放入姜蒜末爆香，放入少许料酒，加入生抽，老抽，糖，醋，搅拌均匀。
• 4. 放入炸好的茄子，翻炒均匀。可以加入适量清水或高汤，大火煮沸后，转小火焖煮5分钟。撒上葱花即可装盘。

注意事项：

1. 切茄子时不要切断，仍然要保留一定的连接，否则就容易散开变成碎片，影响口感。

2. 炸好后的茄子片放入碗中，可以加入1勺料酒，搅拌均匀，这样可以去掉茄子的涩味。

3. 建议使用炒锅，既能炒又能焖，味道更加鲜美。