饮食文化是中华文明的重要组成部分，饮食不仅是人们消除饥饿的必需品，更是一种生活品格和社交礼仪。
中国有着丰富的饮食文化，不同地域的菜系因地制宜，融合了当地的民俗，地理，气候和人文历史，形成了独特的饮食文化。
中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜和东北菜。这些菜系有不同的烹饪手法、调味风格和菜品口味，都具有浓郁的地方特色和文化内涵。
鲁菜以淡泊、清鲜为主，注重食材本味的呈现和烹调方式的简洁、清淡。其中以烟台的海鲜菜品、济南的“四喜丸子”等著名。
川菜与鲁菜截然相反，以重口味、重油腻、重刺激为特点，调味料复杂，做法繁琐，口感丰富。成都的“火锅”、“毛血旺”等是川菜的代表。
粤菜是中国菜系中最有外乡影响的一个门类，取大家所知的“广东烧腊”、“港式奶茶”等。粤菜烹调手法强调鲜明，注重玲珑剔透的造型，口味鲜咸甜辣相宜。
苏菜，中国四大菜系之一，以清淡为主，重视菜式透明、鲜嫩、鲜美、质细。其独特之处在于配置调味料时的讲究。苏州的“叫化童鸡”、“糟河鱼”等被称为苏菜名菜。
闽菜是中国八大菜系之一，主要分布于福建省和台湾地区。以海鲜为主食菜品，选料严谨，讲究变化、口感、营养。闽南地区以米为主食，所以其烹调的菜肴更具粘性和光泽。“佛跳墙”、“沙茶面”是最有名的闽菜。
湘菜是指湖南菜系，在调味调料上较为独特，其特点是热辣、酸甜并重。湖南菜独特之处还在于烹调技巧的运用上，如刀工炒菜、荷叶包肉和明炉烧菜。
徽菜，是中国菜系中烧菜小吃的代表，制作精致，口感独特。徽菜烹饪时包括包、炸、煨、煮、炖、锅等方法。徽州的“一品锅”、“小炒肉”、“臭味干丝”等都是徽菜的必点之物。
东北菜主要以山珍、海味和牛肉、猪肉等肉类为主要原料，加入各色蔬菜和菌菇。发扬宜兴烤鸭、东北阿三大肉等好菜。以滋补为主，营养丰富，味道浓郁，风味独特。
中国菜系不同地域的不同影响，形成多样化的文化遗产，而餐饮文化在培养出各地方拥有无数名菜，并使之成为中华名厨的过程中。得到了广泛的传承与发扬，为饮食文化增添了不少色彩。
